Ο Απόστολος Παντσάς γεννήθηκε στη Μηλίνα Μαγνησίας και μεγάλωσε στον Βόλο. Σπούδασε Ιατρική στην Νάπολη της Ιταλίας και εργάζεται ως ειδικός παθολόγος στον Βόλο. Από νεαρή ηλικία ασχολήθηκε με τα κοινά και υπήρξε αντιδήμαρχος Βόλου (2010–2014) για τον πολιτισμό και την κοινωνική παρέμβαση.
Εξέδωσε το πρώτο του βιβλίο το 2017, μια ποιητική συλλογή συνταιριασμένη με φωτογραφίες από την περιοχή της Μαγνησίας του Μιχάλη Πόρναλη, με τίτλο «Λόγος ποιητικός και εικονογραφημένος». Το 2019 ακολούθησε το δεύτερο, ένας υβριδικός συνδυασμός ποιημάτων με διηγήματα, με τίτλο «99+1 ράμματα μεταλλικά». Αρθρογραφεί σε εφημερίδες, περιοδικά και ηλεκτρονικά μέσα.
Από τις εκδόσεις Ωκεανός κυκλοφορεί το βιβλίο «Τα παιδιά της ομίχλης» το οποίο έχει συγγράψει με τη Νένα Ζήση.